五花肉燒香幹

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菜式簡介
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第一步：沈師傅蛋香幹2包，切成片。

第二步：五花肉切成較厚的片，加入適量的鹽用手抓均，腌製5分鍾

第三步：青椒2個，去蒂去籽切片，用刀拍癟。

第四步：不開火不粘鍋底刷油，放入五花肉片，加適量的水，蓋上鍋蓋，再開火，馬上轉小火，將五花肉片煮熟。水分煮幹後，開蓋，看到鍋底見黃，將五花肉翻面。

第五步：再去適量的水，蓋上蓋子，小火將水份燒幹，開蓋，小火逼出五花肉的油份。兩面都煎黃後，然後再去適量的水平到五花肉，加適量老抽，蓋上蓋子，轉大火焖燒。

第六步：水快要幹時，開蓋，加入蒜片、蛋香幹和青椒，翻炒均勻後加適量雞精和適量生粉水，收幹汁即可起鍋。

第七步：成品圖

五花肉燒香幹做法技巧/竅門/補充說明：

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相關食材：五花肉香幹

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