杏仁曲奇

美食達人@詩心

杏仁曲奇封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 黃油135克; 鹽1克; 糖粉45克; 奶粉15克; 低粉150克; 杏仁粉35克; 淡奶油30克

杏仁曲奇的做法步驟

第一步：黃油切小塊，室溫軟化。（冬天氣溫低，不容易軟化，可隔熱水，稍微融化部分黃油；或者微波爐稍微加熱）

第二步：用電動打蛋器攪打均勻。

第三步：加入糖粉。（糖粉也稱糖霜，而不是細砂糖）

第四步：繼續攪打均勻，這時候黃油狀態輕盈、蓬松，顔色較白）

第五步：分兩三次加入溫熱淡奶油，每一次加入都要攪均勻，再加下一次。（淡奶油要用溫熱的）

第六步：篩入所有粉類。（杏仁粉、低粉、奶粉相混合）

第七步：用橡皮刮刀翻拌均勻。

第八步：裝入裝有裱花嘴的矽膠裱花袋。（冬天氣溫低，曲奇面糊較硬，一次性的裱花帶容易爆破，所有盡量選擇矽膠裱花袋）

第九步：均勻的擠入鋪有油紙的烤盤。

第十步：放入事先預熱好的烤箱，180度、中層、烤約15分鍾。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：杏杏仁

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