蒸蒲公英

美食達人@淮北慧子

菜式簡介
　　蒲公英是藥食兼用的植物，可清熱解毒，消腫散結，治療乳腺炎十分有效。可生吃、炒食、做湯、涼拌，也可調入肉餡中包餃子。今天來一碗蒸蒲公英吧！

第一步：新鮮蒲公英洗淨瀝幹水分

第二步：趁瀝水的功夫准備辣油：鍋中倒入適量植物油（色拉油、玉米油、花生油、葵花籽油均可），油熱後放入適量辣椒粉、花椒粉和食鹽，炸出香味讓其自然冷卻

第三步：將瀝幹水分的蒲公英切成2、3公分長的小段，放入盆中

第四步：盆中撒入幹面粉，與蒲公英一起拌勻，使蒲公英被面粉包裹，呈顆粒狀，表面不再有水分

第五步：蒸鍋篦子鋪上籠布，水開後將裹上面粉的蒲公英均勻地倒在篦子上，大火蒸8分鍾左右

第六步：關火後迅速拿掉鍋蓋（防止水蒸氣滴到蒸菜上），將蒸菜倒入辣油鍋中

第七步：再滴些麻油，放入熟花生碎、熟芝麻，撒上一些蒜苗或者蒜泥，拌勻

第八步：開吃！香！香！香！

蒸蒲公英做法技巧/竅門/補充說明：

1、關火後要迅速拿走鍋蓋，否則蒸汽滴在菜上口感會發粘
2、此法也可以做其它蒸菜，如蒸莴筍葉、榆樹錢、洋槐花、芹菜、土豆絲等等

菜譜標簽：熱菜農家菜

相關食材：蒲公英

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