蒲公英炒雞蛋

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菜式簡介
　　今年菜市場的蒲公英貌似很多，不逛菜市，也經常能在路過菜市周邊的時候看到蒲公英的出售。
　　蒲公英是天然消炎藥，有清熱解毒之效用。味道微苦，有一種別樣的清香。雖然它在餐桌上並不太受歡迎，卻還是樂此不疲地把它擺上餐桌，獨食專享。曾經折騰了各種蒲公英的吃法，把自己樂意使用的方式幾乎使了個遍，而今再吃蒲公英也只是重複往日而已。正感到蒲公英的吃法再無新意，忽然想起蒲公英還沒用來炒過萬能的雞蛋。越是常見的方式越容易被忽略。剛好還剩有一小把蒲公英，就來炒個雞蛋吃吃。
　　據說，用豬油炒雞蛋更香，但還是習慣于大多數菜品都會用到的菜籽油。新開一桶菜籽油，外婆鄉。如此的懷舊模式，讓沒有記憶的人情何以堪？不過，在那傳說中的遙遠外婆時代，蒲公英這樣的野菜大概應該是常見的盤中餐吧？

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 蒲公英100克; 雞蛋1個

輔助料: 大蒜1瓣; 鹽適量; 雞粉少許; 胡椒粉少許; 水1勺; 菜籽油適量

蒲公英炒雞蛋的做法步驟

第一步：用料：蒲公英100克，雞蛋1個，大蒜1瓣，鹽適量，雞粉少許，胡椒粉少許，水1勺，菜籽油適量。

第二步：雞蛋磕入碗中，加入適量鹽，雞粉，胡椒粉，水1勺。

第三步：攪打均勻。

第四步：蒲公英洗淨切碎，備用。

第五步：大蒜去皮拍碎。

第六步：鍋中倒入菜籽油，燒熱。

第七步：倒入蛋液，煎至金黃。

第八步：用鍋鏟鏟成小塊。

第九步：出鍋，備用。

第十步：鍋中再放少許油燒熱。

第十一步：放入大蒜炒香。

第十二步：倒入蒲公英，快速翻炒至斷生。

第十三步：加入鹽，翻炒均勻。

第十四步：放入炒好的雞蛋。

第十五步：翻炒均勻，熄火。

第十六步：出鍋裝盤，趁熱食用。

蒲公英炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

調味料可以隨自己喜好任意調整。
炒蒲公英時，需大火快速翻炒，以免影響口感。
蒲公英也可以切成長段使用。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞蛋蒲公英

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