有機亞麻籽油戚風蛋糕

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　戚風蛋糕是英文“CHIFFON CAKE”的音譯。CHIFFON是“雪紡綢”的意思，意爲“一種細膩柔軟如絲綢”的蛋糕。1927年有洛杉矶一名叫哈裏貝克的保險經紀人發明並風靡世界。戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。
　　戚風的製作發展到現在，它的基礎配方一直保留下來。隨著生活水平的提高，我們對食材的健康要求更高了。在當今人們追求極致口感的同時，我們可以通過優化食材，使蛋糕更健康。雞蛋、面粉、糖、油這幾樣食材都有可以改良的空間。這次的戚風蛋糕，我使用了有機亞麻籽油。亞麻籽油的好處很多，相比其他食用油，它富含多不飽和脂肪酸-亞麻酸，這是一種很寶貴的物質，能幫助人體降血脂、加快新陳代謝，使多余的脂肪難以積聚，所以喜歡苗條的淑女們可以放心品嘗哦。用它製作出來的蛋糕清香宜人呢，你一定會愛上它的！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋3個; 戚風蛋糕粉50克; 細砂糖46克; 有機亞麻籽油33克; 水20克

輔助料: 鹽1克; 檸檬汁2克

有機亞麻籽油戚風蛋糕的做法步驟

第一步：稱量食材：雞蛋3個、戚風蛋糕粉50克、細砂糖46克、水20克、有機亞麻籽油33克、鹽1克、檸檬汁2克。

第二步：將蛋清和蛋黃分開，分別放在兩個無水無油幹淨的打蛋盆中。

第三步：打發蛋白：蛋白加入鹽，檸檬汁，分次加入共33克細砂糖，打發至中性發泡（倒置容器，蛋白不會流出），放置一旁備用。

第四步：製作面糊：蛋黃中加入13克細砂糖，水，有機亞麻籽油，用打蛋器攪打均勻。

第五步：然後篩入戚風蛋糕粉，拌至無幹粉狀態。

第六步：將三分之一的蛋白加入到面糊中，切拌均勻。

第七步：然後將混合物倒入剩余的蛋白中，切拌均勻。

第八步：將混合好的面糊，倒入6寸的圓形活底蛋糕模具中，並震蕩出大氣泡，放入預熱好的烤箱中下層，上下火160度，烘烤35分鍾左右，出爐後先震蕩幾下，然後立即倒扣冷卻。

有機亞麻籽油戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋白要充分打發。
2、切拌蛋白與面糊的時候切忌搞拌，用翻拌的方式混合，防止消泡。
3、烘焙過程不要開啓烤箱，出爐時先用力震蕩幾下後馬上倒扣冷卻，完全冷卻後再脫模。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙快餐

相關食材：亞麻籽油

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