比肉好吃的【河蝦煲豆腐】

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菜式簡介
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第一步：嫩雞蛋豆腐適量，切成條。鍋裏去油燒成高溫油，筷子邊快速冒氣泡，油溫合適。用漏勺下入嫩雞蛋豆腐，用勺輕推。豆腐浮起色澤金黃時用漏勺撈出。

第二步：毛豆子洗淨，洗去浮皮撈出備用。小河蝦洗淨後撈出備用。適量肥肉切成薄片，肉薄不好切時用平刀切。

第三步：先用適量炸好的豆腐擺入煲中，周邊圍上毛豆子。再將其余豆腐擺入煲中撒入小河蝦，將小河蝦整理到豆腐之間。

第四步：下入肥肉，加適量的水，大火將肥肉上的豬皮煮熟。煮熟的目的是防止在煉油過程中豬皮爆油傷人。水份幹後轉小火將油煉出。油煉出比較多時將肥肉扒向鍋邊，將豬皮朝上，轉大火炕出剩余的油份。油份炕出後，轉小火加入姜末、蒜末、豆瓣醬、幹辣椒後將輔料炒香。加入適量的醬油炒均，再加入適量的水轉大火煮3分鍾。

第五步： 3分鍾後，將湯汁澆到煲中，加入適量雞精，蓋上煲蓋小火燒開後煲5分鍾（自始至終都用小火，火大則無形），5分鍾後撒入蔥花，美味即成。

第六步：成品圖

比肉好吃的【河蝦煲豆腐】做法技巧/竅門/補充說明：

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相關食材：蝦河蝦豆腐

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