家常美食“幹拌面”
菜式簡介
鄰居阿姨是湖北人，她會做很多具有湖北特色的美食，只要我有空就去和她學兩招，呵呵！
照葫蘆畫瓢，今天做一款家庭美食“幹拌面”，雖沒有阿姨做得好，但也很好吃，具體做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面條適量
- 輔助料
- 芝麻醬適量
- 辣椒油適量
- 花椒油適量
- 蒜蓉適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 白糖適量
- 香油適量
- 榨菜末適量
- 熟芝麻適量
家常美食“幹拌面”的做法步驟
第一步：機製鮮蛋面、香油、芝麻醬、辣椒油、花椒油、蒜蓉、鹽、醬油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香蔥、黃瓜絲、綠豆芽。
第二步：湯鍋水開，下入面條煮八成熟撈出。
第三步：趁熱拌入少許香油攤開晾涼。
第四步：面條攤開後要常翻動幾次，使面條晾到微幹爲好。
第五步：在芝麻醬裏倒入香醋、醬油和鹽拌勻。
第六步：芝麻醬裏再放入細砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌勻。
第七步：芝麻醬裏再放入榨菜末拌勻。
第八步：把調製好的醬料澆在晾涼的面條上拌勻。
第九步：上面撒少許白芝麻，再放上香菜、香蔥、黃瓜絲、豆芽菜等拌勻便可食用。
家常美食“幹拌面”做法技巧/竅門/補充說明：
幹拌面特點；顔色美觀、清香四溢、面條爽滑筋道、味道濃郁可口。
溫馨提示；
1、面條不要煮爛，只要斷生就可以，煮好的面條不要過水，拌好少許香油後把面條晾幹一些才好吃
2、我沒有標注調料使用的斤兩，醬料的濃淡可按自己口味來調製。
3、夏季如急于食用，在涼面條的時候可用電風扇吹一吹，這樣晾的比較快一些。
大炒勺的這款家庭美食“幹拌面”就做好了。口感味道都很棒！最適合春季和夏季食用，供朋友們參考！