家常下飯菜【紅燒腐竹】
菜式簡介
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- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 腐竹適量
- 五花肉適量
- 輔助料
- 香料適量
- 大蒜籽適量
- 蒜苗適量
家常下飯菜【紅燒腐竹】的做法步驟
第一步:幹腐竹用冷水泡12小時(不同質量的腐竹,泡發時間不同),泡發後切成合適長短的段。
第二步:五花肉切成肉丁,香料(八角、幹辣椒、桂皮、香葉、冰糖)、大蒜子各適量。
第三步:鍋燒熱去油,倒入五花肉丁小火煸炒,炒到五花肉丁變色油份溢出。加入適量冰糖,並加適量的水小火煸炒。水份炒幹時,轉大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香葉、幹辣椒,並加適量的水,大火炒幹水分炒出香料的香氣。水份炒幹後,大火讓五花肉丁粘上糖色,倒入腐竹,炒去腐竹的水氣和豆腥味。加適量的老抽翻炒均勻,上色。
第四步:加適量的水平到腐竹,再加入適量的姜片和大蒜子,蓋上鍋蓋大火焖5分鍾,5分鍾後打開鍋蓋,加入適量胡椒粉翻炒均勻,倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻,美味即成。
第五步:成品圖
家常下飯菜【紅燒腐竹】做法技巧/竅門/補充說明:
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相關食材:腐竹