清蒸三文魚頭

美食達人@LIFOOD

菜式簡介
　　居家過日子，圖的是營養和簡單。三文魚富含不飽和脂肪酸，對身體的好處不用多說，三文魚頭應該也含有同樣的營養。清蒸的方式非常簡單，同時又能在很大程度上保留食材的新鮮和營養。今天介紹的這道清蒸三文魚頭能很好地滿足現代人營養、便捷的飲食訴求。

第一步：清洗魚頭：此步最爲關鍵。把魚鱗（未刮幹淨的）搞幹淨，將魚鰓取出扔掉。

第二步：腌製入味：將魚頭一切二（不要切分開），加料酒、蔥、姜、少許鹽腌製40分鍾入味。

第三步：上鍋清蒸：將鍋放水燒開後，將魚頭放入碟中入鍋清蒸，淋上食用油和胡椒粉。如有人喜歡蒸魚豉油，可以淋上點，還可以放上點紅辣椒絲（別太辣，主要爲配色）。

第四步：起鍋上桌：清蒸15分鍾後起鍋上桌，此時也可再撒上些蔥末，增添香味和色彩。

清蒸三文魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

1· 通常注意把魚鱗、魚鰓和牙齒清掉後，魚基本上就不會太腥。
2· 這道菜一定要趁熱吃，口感鮮、嫩、軟滑。否則涼了後會有點腥味，下頓再熱了吃，肉就老和柴了。
3· 爲顔色好看和口味，可以放點紅辣椒絲、蒸魚豉油、木耳、香菇之類，但不能多。

菜譜標簽：熱菜

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