麻辣酸菜魚頭

美食達人@妍之有你

菜式簡介
　　這次的魚頭，沒有用豆腐來炖，而是煮酸菜魚用的酸菜，換種口味，更加鮮美哦。只是舌尖上的麻辣感覺真是不容小觑啊，超辣啊。

第一步：魚頭一個剖開兩邊洗淨瀝幹（今天的魚頭還連著魚肚上的一塊肉，很嫩的）

第二步：酸菜買回來後用清水泡1個小時左右

第三步：配料圖

第四步：酸菜泡好洗淨，切成絲

第五步：鍋內入油下酸菜炒幹水分盛出備用

第六步：鍋內再次下油燒至8成熟，將魚頭，魚身下鍋煎至兩面黃色

第七步：然後加姜蒜桂皮花椒入油內爆香

第八步：將魚頭與酸菜盛到煮鍋內，加1勺生抽，少許料酒，少許白醋、白糖，適量鹽和沒過魚頭的水

第九步：蓋上蓋子開始煮

第十步：待鍋內湯剩下不多時，放適量雞精，加香蔥關火

相關食材：魚頭酸菜

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