清蒸太湖白魚

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清蒸太湖白魚封面圖

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 太湖白魚1尾; 茭白20克; 鹹菜30克

輔助料: 料酒3匙; 姜絲少許; 豬油20ML; 蒸魚豉油15ML; 幹辣椒絲少許; 蔥段少許; 蔥花少許; 橄榄油20ML

清蒸太湖白魚的做法步驟

第一步：白魚去鱗，內髒洗淨。

第二步：用刀靠著主骨片下2片魚肉。

第三步：再將魚片背部這邊切開三分之二處不切斷，切下魚頭魚尾，魚骨切段，擺入盤中。撒上料酒腌製10分鍾。

第四步：鹹菜洗淨切成6厘米長段。

第五步：茭白洗淨切成6厘米長絲。

第六步：將鹹菜段，茭白絲鋪在魚中間，再放上蔥段，姜絲和辣椒絲。

第七步：蒸鍋加水燒開放入大盤魚隔水蒸8分鍾關火取出。去掉姜絲，蔥段，再將蔥花撒在魚身上，澆上蒸魚豉油。

第八步：鍋裏入豬油和橄榄油燒熱，澆在魚身上。

第九步：成品

第十步：成品

第十一步：成品

第十二步：成品

第十三步：成品

第十四步：成品

第十五步：成品

第十六步：成品

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜孕婦産婦中式宴請

相關食材：白魚

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