清蒸白魚頭

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清蒸白魚頭封面圖

菜式簡介
　　粵式清蒸魚，最講究原汁原味。調料不多，清淡好吃。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 白魚頭1個

輔助料: 蔥適量; 姜適量

調味料: 鹽適量; 料酒適量; 蒸魚豉油適量; 熱油適量; 雞精適量

清蒸白魚頭的做法步驟

第一步：把魚去鱗去鰓去肚腸，洗淨。
准備蔥，姜。

第二步：把魚對剖，並在魚身橫切幾刀，裏外用鹽抹上。

第三步：在魚身放些姜片，倒入料酒。

第四步：水開，隔水清蒸3分鍾。

第五步：把蒸魚盆裏的水倒掉。

第六步：再蒸10分鍾，悶2分鍾，把姜片去掉，蒸魚的汁再倒掉。

第七步：撒些雞精，倒適量蒸魚豉油。

第八步：在魚身擺上姜絲。

第九步：擺上蔥絲。

第十步：澆上熱油即可。

清蒸白魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

1·一定要等水開了再蒸魚。
2·把蒸魚的水倒掉2次，就沒有腥味了。
3·魚頭的背面不要剖開，要連著。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜名菜春季食譜

相關食材：魚頭白魚

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