【徽菜】太白魚頭

菜式簡介
　　太白魚頭，就是魚頭炖豆腐。相傳唐代大詩人李白來歙縣拜訪隱士許宣平，許宣平當時正在船上，于是指著插在岸上栓船的竹竿說“門前一竿竹、便是許翁家”，李白卻爲其所迷惑，相遇不相識，十分懊喪。正在惆怅之際，聽到西幹山寺廟鍾聲隱隱傳來，便尋聲前去。在五明寺，方丈特用寺旁的泉水爲其解渴，李白飲後頓覺精神倍增，一鼓作氣遊完了西幹十寺。不覺已是傍晚，腹感饑餓，見河邊有一酒肆，便步入其間。酒家見來客相貌不凡、氣宇宣昂，但廚中菜已用盡，只剩一個魚頭和兩塊豆腐，便索性將魚頭一起放入鍋中做了個魚頭炖豆腐。李白嘗了一口，鮮美異常，十分滿意，連心中尋覓不遇之煩惱也隨之而散，遂開懷暢飲。當他眺望窗外，看見月光下練水潺潺，銀盤似的月亮被流水抖碎的景致時，不禁詩興大發，即展箋揮毫，灑墨成詩：“天臺國清寺，天下稱四絕。我來興唐遊，與中更無別。 卉木劃斷雲，高峰頂參雪。檻外一條溪，幾回流碎月”。一首傳誦千年的佳篇就這樣留下來了。後人爲紀念大詩人李白就把這道菜起名作太白魚頭。