奶白魚湯
菜式簡介
秋天，多喝湯解秋燥，豆腐魚湯是我家首選。
只要掌握以下二點，零廚藝也可也炖出奶白色魚湯來。
首先，魚一定要擦幹水份煎至兩面金黃色。
第二，魚煎後好，加入滾開的開水，再慢慢炖製，一鍋奶白色的魚湯就是這樣炖出來滴。
怎麼樣，很容易吧，感興趣的親們一定要試試哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚500克
- 嫩豆腐300克
- 蔥花少量
- 輔助料
- 食用油20ML
- 鹽少量
- 料酒少量
- 姜二塊
- 白胡椒粉少量
奶白魚湯的做法步驟
第一步：准備好材料
第二步：將魚解殺，去除內髒，清洗幹淨，用鹽，料酒，姜絲腌製20分鍾，魚腌好後，用吸油紙或幹淨紗布吸幹水份
第三步：鍋燒熱至冒煙，下油，下擦幹水份的魚煎製
第四步：魚煎至兩面金黃色
第五步：加入滾開的開水，姜一塊，中小火炖製20分鍾
第六步：加入切成塊的豆腐，料酒，白胡椒粉，鹽，再炖10分鍾盛出，撒上蔥花即可
奶白魚湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、腌好的魚一定要擦幹水份再煎，這樣魚才不容易破
2、煎鍋一定燒熱至起煙，再下油，下魚煎，以上兩點是煎好魚的關鍵
3、煎好的魚一定加入滾開的開水，這樣湯才容易變白
相關食材：白魚