清蒸白魚

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鲥魚，是太湖名貴魚類。以前白魚還作爲貢品上貢皇庭呢！白魚還有較高的藥用價值，能夠補腎健腦、開胃健脾、消食利水、補肝明目，長期食用白魚對性功能衰退、失調有特殊療效。今天我家還是用清蒸的做法，只是這魚比較大，我和老公一次吃不完，所以就分成2次吃，魚頭和魚尾做1次，中段再做1次，今天先把魚頭魚尾清蒸了，蒸好的白魚魚肉真的鮮美肥腴，太好吃了！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 白魚500克

輔助料: 調和油適量; 鹽少許; 料酒2勺; 白胡椒粉少許; 蒸魚豉油2勺; 幹辣椒2個; 蔥1棵; 姜片4片

清蒸白魚的做法步驟

第一步：買回的白魚，攤主幫忙處理了。

第二步：洗淨後，我把魚分成三段，今天吃頭和尾。

第三步：把魚頭尾放入盆中加點料酒、鹽、白胡椒粉、蔥、姜腌製一會。

第四步：把腌製好的白魚放入盤中。

第五步：鍋中煮沸水後，放入魚盤。

第六步：大火蒸10分鍾。

第七步：取出魚盤，把蒸出來的水倒掉，把蔥結去掉，重新加點蔥花、紅辣椒段和蒸魚豉油。

第八步：加入適量調和油，爆香蔥花。

第九步：完成。

清蒸白魚做法技巧/竅門/補充說明：

這種河鮮魚肉鮮美，但是還是有小刺的，吃的時候盡量慢慢吃，小心卡喉嚨。一般我會選大點的魚，這樣相對魚刺好挑點。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：白魚

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