孜然小白魚

美食達人@天山可可

菜式簡介
　　新疆味道，其實就有孜然的味道，新疆很多的飯菜裏就有孜然的味道。烤全羊，烤包子，烤馕，烤羊肉串，炒烤肉都少不了孜然的身影，等等，就連有時做菜做火鍋湯底也是少不了孜然的味道。說白了孜然就是味中之王。孜然也是新疆人飯桌上不可缺少的調味品。這道孜然小白魚，在新疆飯店出境率很好高的，也屬于新疆味道吧。
　　小白魚的中文名字是貝加爾雅羅魚，俗稱小白魚，小白鲦。中國産于新疆額爾齊斯河水系，如新疆北部福海縣境的烏倫湖
　　小白魚功效：利水消腫。主水腫；小便不利，是淡水魚

耗時/難易度: 口味孜然; 工藝炸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 小白魚適量; 孜然粉適量; 雞蛋適量

輔助料: 植物油適量; 鹽適量; 蔥適量; 料酒適量; 澱粉適量; 辣椒粉適量; 姜適量

孜然小白魚的做法步驟

第一步：食材：小白青魚澱粉雞蛋孜然粉辣椒粉料酒姜大蔥植物油

第二步：把小白魚用水洗淨，瀝幹水分

第三步：把蔥姜切末，用料酒和蔥姜腌製小魚20分鍾以上

第四步：把雞蛋打散，攪拌均勻

第五步：加澱粉拌均勻

第六步：加孜然粉辣椒粉，拌均勻

第七步：把腌製好的小魚加進去，裹上一層蛋液

第八步：熱鍋涼油，油熱5 成，加小白魚

第九步：炸到一面發硬，翻面繼續炸到金黃色

第十步：撈起瀝油裝盤即可

孜然小白魚做法技巧/竅門/補充說明：

下小白魚油炸時，要一個個的放

小心粘連在一起

一般炸的食材加的鹽特少

要比炒的菜要味淡些

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：白魚孜然

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