醇香濃郁---香辣白魚
菜式簡介
香辣白魚絕對是懶人最愛的下飯菜，因爲它沒有那麼多的魚刺，而且魚肉白嫩鮮美，加上勁道的香辣滋味，這時候來一碗米飯那才叫真正的會享受。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 白魚段適量
- 輔助料
- 蒜4粒
- 老姜10克
- 幹辣椒4個
- 花椒1勺
- 食用油適量
- 調味料
- 郫縣豆瓣醬2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 黃酒1勺
- 青辣椒2個
- 紅辣椒2個
醇香濃郁---香辣白魚的做法步驟
第一步：青紅辣椒洗淨切小段，老姜去皮切片，蒜切兩瓣。
第二步：鍋置火上少許油燒熱，將白魚煎至魚皮焦香金黃取出。
第三步：鍋留底油，放入花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
第四步：放入姜片、蒜煸炒爆香。
第五步：烹入黃酒，下入白魚，加入生抽、老抽。
第六步：倒入溫水沒過魚身，轉至中小火焖燒30分鍾。
第七步：轉大火收汁，撒入青紅椒即可出鍋。
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