酥炸多春魚

美食達人@小哈樂園

菜式簡介
　　多春魚，與其說吃魚，不如說是爲了其裏面的魚籽。用炸這個方法去炸多春魚，外脆內嫩的感覺很不錯。

第一步：這是在超市買的盒狀的多春魚，買回來後去除那塑料管即可。

第二步：這是在超市買的盒狀的多春魚，買回來後去除那塑料管即可。

第三步：雞蛋打開，加入鹽與生粉攪勻成炸漿。

第四步：鍋裏放油燒熱（如果怕浪費油可以用半煎炸的方式，那麼油就不需用那麼多），嘗試油溫是否合適方法是在油裏放少許炸漿，見到炸漿浮起即爲合適油溫。

第五步：多春魚蘸過炸漿後放入熱油裏炸至熟且金黃即可撈出

第六步：全部魚炸好後將火調大，油滾後再將炸好的魚放進去再炸一次，這樣做的作用是讓油溫將剛炸好的魚裏的油逼出來，並且令魚更香脆。吃時可以蘸辣椒醬或者甜辣醬。

酥炸多春魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、炸魚時火要調慢，這樣就會表面金黃裏面還沒有熟。
2、吃時可以蘸辣椒醬或者甜辣醬。

相關食材：多春魚

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