避風塘多春魚

美食達人@新月融水

菜式簡介
　　多春魚是一道名菜，以多春魚爲主要食材的私房菜，肉質特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，味道十分鮮美。多春魚的營養價值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。

第一步：多春魚鰓下1cm處用剪刀剪開，剔除內髒，用水沖洗幹淨。注意，別剪得太下去，以免魚籽露出。備好蔥姜蒜（蒜末多一點），幹辣椒（剪碎），花椒，胡椒粉。

第二步：多春魚放入適量啤酒、蚝油、糖，腌製5分鍾。

第三步：多春魚先蘸一下蛋液，再裹上幹玉米澱粉。

第四步：放入熱油中小火炸透。

第五步：多春魚炸好，備用。

第六步：鍋內放適量油，6分熱時，放入姜蒜末，小火炸2分鍾，放入辣椒花椒和少許鹽，炸至蒜末微黃。

第七步：放入多春魚和蔥段，小心翻炒2分鍾，再放入少許胡椒粉和醬油，起鍋。

第八步：外殼酥脆，蒜香十足，魚肉鮮嫩。

第九步：魚籽飽滿，特別適合小朋友食用。

菜譜標簽：熱菜小吃中式宴請

相關食材：多春魚

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