香酥多春魚

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香酥多春魚封面圖

菜式簡介
　　外酥裏嫩，肉鮮籽爽。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 多春魚8條

輔助料: 澱粉4茶匙; 料酒2茶匙; 鹽1/3茶匙; 小蔥2根; 老姜少許; 海椒面少許

香酥多春魚的做法步驟

第一步：冰凍多春魚，連包放入水中解凍。

第二步：清洗表面。

第三步：從頸部扣去魚鰓，拉出內髒和腸子。

第四步：放料酒、姜片、蔥段、鹽，拌勻、腌製十分鍾左右。

第五步：灑入澱粉，將魚身包裹均勻。

第六步：油燒至五六成熱，分別放入多春魚，用筷子夾住翻身炸勻。

第七步：撈出後，在八九成熱油中複炸後撈出。

第八步：灑上粗海椒面即可。

香酥多春魚做法技巧/竅門/補充說明：

澱粉應選用細粉，且包滿魚身；炸製多春魚，時間不易過長。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐小吃

相關食材：多春魚

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