炸多春魚

菜式簡介
　　今天做了一道炸多春魚， 多春魚——屬胡瓜魚目胡瓜魚科，原産自日本的深海魚，因其魚肚中一年都有魚子，因此得名。多春魚的營養價值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。過去我炸小魚都是直接拍幹粉炸的，表面脆脆的，可是上次做過一次多春魚，這麼炸的話魚肚子居然爆開了，魚籽崩的到處都是，還差點崩臉上，于是這次我就給它裹了面糊糊再炸的。效果不錯，不但不會爆開了，面糊因爲配比合適，炸完以後表面酥酥脆脆的非常好吃，真是不試不知道，原來裹面糊別有一番風味呀。這個魚趁熱吃特別酥脆，即使涼了表面皮了變軟了，但是吃的時候偶爾還是會嚼到咯吱吱的脆面糊的。
　　 多春魚是不用開膛的，我這次還發明了一個小竅門，用久已不用的鈎針勾住魚鰓往外一拽嘿嘿，連腸子帶魚鰓就都出來了，非常方便。