#ACA烘焙明星大賽#湯種煉乳面包
美食達人@安安de小廚房
菜式簡介
湯種的方子、濃郁的奶香，一款相當松軟可口的軟式面包。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉185克
- 水50克
- 低粉50克
- 煉乳50克
- 奶粉10克
- 鹽3克
- 酵母3克
- 糖20克
- 黃油20克
- 輔助料
- 全蛋液適量
- 白芝麻適量
- 融化的黃油適量
#ACA烘焙明星大賽#湯種煉乳面包的做法步驟
第一步：將15克高粉和75克水攪勻，放入微波爐中，加熱至有波紋（每加熱20秒，取出攪拌一下）。第二步：將全部的湯種和其他材料後油法揉至出膜。第三步：室溫下發酵至2·5倍大。第四步：取出排氣分割5份，滾圓松弛15分鍾。第五步：取一份面團，擀成橢圓形。第六步：翻面後順長邊將兩邊向中間對折。第七步：再上下對折，捏緊收口。第八步：放入模具中。第九步：再次發酵至2倍大，刷全蛋液，撒一層白芝麻，放入預熱好的烤箱，中層上下火，180度18分鍾，取出刷一層融化的黃油。
