#ACA烘焙明星大賽#草莓奶油蛋糕

美食達人@魚眼中的愛

菜式簡介
　　草莓季不能錯過的奶油蛋糕，怎麼著也是要做一次的。美美的草莓一放蛋糕就好看了。

第一步：准備好所需要的材料（我一次做了8寸和6寸，所以材料多點）

第二步：把雞蛋分開蛋黃與蛋白，蛋黃+20G白糖+牛奶+玉米油混合攪拌均勻

第三步：再加入蛋糕粉

第四步：用刮板翻拌至可流動的細糊（面糊無顆粒的狀態）

第五步：蛋白分兩次加入80G白糖打發至硬性發泡

第六步：分兩次加入蛋白泡與蛋黃糊混合

第七步：用炒菜的方式上下翻拌混合，避免讓蛋白泡消泡和面粉起筋

第八步：翻拌好的蛋糕糊細膩而有光澤

第九步：把蛋糕糊倒在8寸和6寸的蛋糕模中

第十步：50度的烤箱中下層40分鍾出爐，倒扣放涼後再脫模

第十一步：淡奶油加30G白糖打發，放冰箱冷藏一下

第十二步：草莓和香蕉切丁

第十三步：把8寸戚風從中間切開，抹上奶油放水果丁

第十四步：另一片蛋糕也抹奶油後再扣在水果丁上面，整個蛋糕抹平奶油

第十五步：蛋糕上面擠一圈奶油裝飾，然後隨意擺上草莓即可。

#ACA烘焙明星大賽#草莓奶油蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

簡單的裱花蛋糕，有了水果的裝飾視覺和口感上都會豐富起來。
蛋糕的成功在于蛋白的打發，另外混合的時候手法也要輕、快，避免讓蛋白消泡。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日

相關食材：草莓奶油

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