冰糖燕窩
菜式簡介
3月9日回鄉下參加表弟的婚禮，吃了太多的花生，又受了山裏的冷風，回到家裏，有點咳嗽。想起家裏還有一些在印尼買的燕窩，第一次自己做冰糖燕窩。這一吃就不咳了，真厲害。這是未被加工過的燕窩，所以中間有很多鳥的羽毛。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 燕窩適量
- 輔助料
- 冰糖適量
冰糖燕窩的做法步驟
第一步：燕窩兩個。
第二步：泡發燕窩：將燕窩在清水中浸泡3小時。
第三步：用鑷子將雜質去除。
第四步：燕窩碗中加入瓶裝水。
第五步：蒸鍋放入水和蒸架。
第六步：將燕窩放入。
第七步：加個比碗大的蓋子。
第八步：蓋好鍋蓋，開火。炖1小時後，開蓋，加入冰糖，再炖半小時。
第九步：開蓋，冰糖燕窩炖好了。
第十步：出鍋了。
冰糖燕窩做法技巧/竅門/補充說明：
1、 浸泡燕窩的時間根據氣溫而不同，冬天要4-5小時，夏天只需2小時即可。若是加工過的幹淨燕窩，浸泡的時間還要再短些，只要一半的時間即可。
2、 炖1小時後，還沒放冰糖時，燕窩漲發得很好，碗裏沒有水分。加入冰糖後，水又析出來了，燕窩好像縮了一些。下次再炖燕窩時，我將不放入冰糖，吃時再加。
答配菜譜：燕窩與冰糖的做法
養生食療：滋陰