【香辣豬蹄】
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄2只
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 冰糖適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 香葉適量
- 料酒適量
- 幹紅辣椒適量
- 姜適量
【香辣豬蹄】的做法步驟
第一步：豬蹄清洗幹淨，用鑷子拔掉毛毛，斬成大塊。
第二步：煮鍋放水加入姜片、料酒將豬蹄焯水。
第三步：炒鍋燒熱加入冰糖，至冰糖融化起泡、呈紅色。
第四步：放入豬蹄炒糖色。
第五步：加入生抽、老抽繼續翻炒上色後加入花椒、八角、姜片、幹紅辣椒、香葉。
第六步：加入適量的水、料酒大火開鍋後轉小火煮約1·5小時。
第七步：加入鹽大火收汁。
第八步：至湯汁粘稠即可。
第九步：成品圖
第十步：成品圖
【香辣豬蹄】做法技巧/竅門/補充說明：
1、炒糖色注意火候，不要炒過了容易發苦。
2、辣椒根據自己的吃辣程度調節，我這個看起來放的多，但是這個辣椒不太辣。
3、如果想快一些的話可以用壓力鍋煮好後在倒入炒鍋收汁即可。
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