一鍋兩吃的豬蹄
美食達人@Alvin的美味廚房
菜式簡介
今天這鍋豬蹄貢獻挺大的，成了一鍋湯再加一鍋肉，做法簡單也就不必多鋪墊。倒是這回的湯料就講究了不少，除了豬蹄吊了湯底，另加了油發魚肚和水焯鮑魚仔，冬令進補也算是到位了～
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬蹄適量
- 油發幹魚肚適量
- 鮑魚仔適量
- 香芹莖適量
- 洋蔥適量
- 輔助料
- 豆類適量
- 蔥適量
- 幹紅椒適量
- 老姜適量
- 調味料
- 海鹽適量
- 現磨黑胡椒適量
- 橄榄油適量
- 蚝油適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 黃酒適量
- 花椒適量
一鍋兩吃的豬蹄的做法步驟
第一步：食材表? 豬蹄? 油發幹魚肚? 鮑魚仔? 香芹莖? 洋蔥? 蔥? 幹紅椒? 老姜? 海鹽? 現磨黑胡椒? 橄榄油? 蚝油? 老抽? 生抽? 黃酒? 花椒? 豆類第二步：炖鍋內熱橄榄油，豬蹄皮向下煎至焦糖色。第三步：隨後加水，燒開撇去油沫，放入魚肚、洋蔥、蔥、香芹莖、幹紅椒，炖煮30min後鹽調味，再炖煮1h第四步：炖煮至軟嫩後撈出冷卻，放入鮑魚仔、豆子、倒少許白葡萄酒上蓋繼續炖煮。另起鍋入油煎香洋蔥碎，入豬蹄、蚝油、老抽、生抽、黃酒、少許水焖煮10min後收汁即可。第五步：啃著豬蹄喝著豬蹄鮑魚魚肚湯，另來一碗白飯，oh～～～ 足矣足矣～～～
