山藥糕
菜式簡介
山藥是個好東西，除了最簡單省事的蒸食法外，還可以稍作加工，豐富口味。本廚研製的這道黑芝麻餡山藥糕，營養、顔值兩擔當呵呵。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鐵棍山藥一根
- 黑芝麻粉適量
- 奶粉適量
- 蜂蜜適量
山藥糕的做法步驟
第一步：山藥上鍋蒸約20多分鍾
第二步：去皮，想要成品的純白效果，同時去掉山藥貼近外皮的發紫部分；不去掉也無所謂。
第三步：壓碎
第四步：黑芝麻餡是用黑芝麻粉、奶粉和蜂蜜調出來的，要幹稀適中，軟硬度類似豆沙餡
第五步：分成若幹小球
第六步：取一塊山藥泥，捏成帽子形
第七步：放入黑芝麻餡
第八步：揉圓
第九步：塞入月餅模中，壓實
第十步：脫模
第十一步：山藥泥一點也不粘，無需在模具裏刷油。
第十二步：山藥泥裏沒加糖，如喜歡甜口，可適當拌點白糖、蜂蜜或煉乳啥的。
第十三步：皮餡均勻，黑白分明
第十四步：後來又做了一次紅豆餡的，也很不錯滴。
山藥糕做法技巧/竅門/補充說明：
1、面面的山藥最適合做本廚這款山藥糕，脆的不行。
2、這道冷食點心最好現做現吃。如一次吃不完，可放在冰箱暫時冷藏，吃的時候用微波爐加熱1分鍾；蒸也可以，2、3分鍾就差不多。
菜譜標簽：小吃
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