炒槐花不爛子

美食達人@tgcyy

菜式簡介
　　不爛子，山西小吃，可以用豆角，包菜，茄子，甚至芹菜葉子都可以做，食材選擇非常豐富。不過最讓我想念的還是小時候老院子裏的那棵老槐樹繁花盛開的春季，媽媽炒的一碗槐花不爛子，溫暖，香甜。如今老院早已不在，槐花不爛子已經成了童年遙遠的記憶。偶然在集市遇到槐花賣，像撿了寶，炒了槐花不爛子，還是小時候的味道哈！

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鮮槐花300克; 雞蛋2個

輔助料: 食用油50克; 蔥適量; 蒜適量; 鹽適量; 面粉適量

炒槐花不爛子的做法步驟

第一步：新鮮槐花。

第二步：槐花加少許鹽，浸泡29分鍾後洗淨，瀝幹水分。

第三步：槐花裏加適量面粉，拌勻至盆底無幹粉。

第四步：放入蒸鍋，開火。

第五步：蒸15分鍾後用筷子翻一翻。

第六步：蒸好的槐花不爛子。

第七步：炒鍋油熱後倒入打散的蛋液，畫圈快速攪拌成穗狀。

第八步：放入蔥、蒜炒香。

第九步：放入槐花不爛子。

第十步：翻炒均勻即可。

第十一步：美味槐花不爛子。

第十二步：美味槐花不爛子。

炒槐花不爛子做法技巧/竅門/補充說明：

炒不爛子油量一定要稍稍多些。

菜譜標簽：老人午餐家常菜夏季食譜主食工作餐

相關食材：槐花

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