丸子，油菜丸子湯
美食達人@熊家美廚娘
菜式簡介
喜歡吃肉肉的丸子，喜歡喝湯，最喜歡喝丸子湯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 油菜三把
- 木耳適量
- 豬肉餡適量
- 蔥2段
- 姜二片
- 雞蛋清一個
- 姜粉適量
- 輔助料
- 食鹽適量
- 香油適量
- 白胡椒粉適量
- 老抽適量
- 蚝油適量
- 澱粉適量
- 黃酒適量
丸子，油菜丸子湯的做法步驟
第一步：先把木耳泡發，油菜切去根洗幹淨。都切成小段。用開水濾一下，因爲老公不喜歡油菜的土腥味。要是喜歡綠油油的湯汁也可以不過開水。第二步：我是怕早晨來不及，前一天晚上做的肉餡。貼膜進冷藏。大家可以放的簡單一些，老公喜歡味道重，嫩嫩的，所以我在肉餡裏佐料放的有點多。肉餡裏放：黃酒、姜粉、蔥茉、老抽、生抽、白胡椒、蛋清、澱粉、耗油。攪拌均勻。第二天早起，放進一點香油，使勁攪拌上勁兒。第三步：小奶鍋煮的。水開後把蔥段和姜片放進去，出香味後，放丸子。小勺往裏放就好，別太大，不好看。小火稍微注意下，把肉餡帶出來沫子撇出去。把蔥段、姜片取出扔掉。第四步：開大火，把油菜、木耳放進去。煮到都翻滾在浮面上上關火。都是熟的很快。第五步：碗內放，食鹽，多放些白胡椒（辣辣的很好吃）、香油一點點。先倒半碗湯，再倒丸子和蔬菜。吃的時候，輕輕攪拌，香味就飄出來了。很好吃的。第六步：早晨要吃好，所以我配的炒飯。哈哈第七步：我老公“事兒多”，要求這個那個的……其實更簡單的做法。肉餡放黃酒、食鹽、蛋清。青菜、木耳洗淨切段。開水青菜、木耳下鍋。油菜香味出來下丸子。丸子煮好，碗內放佐料盛出來就OK了。
丸子，油菜丸子湯做法技巧/竅門/補充說明：丸子我喜歡放蛋清是因爲吃起來嫩嫩的。
