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酥炸花椒葉

美食達人@寶媽小廚·
酥炸花椒葉封面圖

菜式簡介
  花椒葉是花椒樹上的嫩葉,能溫中止痛、除濕止瀉、殺蟲止癢、祛寒濕、保護腸胃。花椒葉的味道非常的好,裹上糊用油一炸特別的能促進食欲。但是別小看這個炸,要想成品既漂亮又酥脆,並且放幾天都不皮,這沒點功夫還真不行。
  大家不妨試試我這招,只要記住幾個關鍵點,不管你炸多少花椒葉,用我的這個配比炸出來的成品肯定是顔色碧綠、酥脆可口,放到嘴裏伴隨的是咔嚓咔嚓的響聲,放幾天都不皮。趕緊把這招收藏,炸別的也能用上,超級實用。寶媽小廚原創。

耗時/難易度
口味其他
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
嫩花椒葉一把
面粉適量
玉米澱粉適量
適量
輔助料
植物油適量
清水適量

酥炸花椒葉的做法步驟

  • 第一步:花椒葉一把,這個量正好是一大盤。沖水洗淨(如果花椒葉有點蔫,水裏多泡一會就伸展了)
  • 第二步:稍控一下水
  • 第三步:調糊要注意玉米澱粉和面粉的比例是 3:2
  • 第四步:加入適量鹽、少許油、少許泡打粉,再一點點加清水攪成稀面糊(鹽的量要使面糊鹹度正合適,太淡了炸出來的成品油膩。加油是在炸的時候不會太多的吸入油。加泡打粉是在炸的時候面糊遇熱膨化,成品才會更加酥脆)
  • 第五步:稠度是花椒葉放裏,葉子上有很薄的一層,但是卻能挂住。(這樣的糊炸出來才會脆脆的,又能看得見葉子綠綠的顔色)
  • 第六步:鍋裏的油溫在用筷子滴落一滴面糊進去會馬上浮起的時候,放入挂上面糊的花椒葉,一次不要炸太多,保持葉子的形狀。中途翻面,顔色微黃、糊變硬,即可撈出控油裝盤。由于面糊裏的鹹淡足夠了,所以不需要再蘸其他調料。
  • 第七步:這花椒葉嚼在嘴裏脆的都咔嚓咔嚓響
  • 第八步:太美味了
  • 第九步:成品圖
  • 酥炸花椒葉做法技巧/竅門/補充說明:

    1無論你炸多少花椒葉,只要按我這個配比來調糊准沒錯,成品酥脆,放幾天都不皮
    2 這個糊裏的鹽量要加夠,太淡了吃的時候會感覺油膩

    相關食材:花椒

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