花椒雞
菜式簡介
鮮香麻辣，搭配郫縣豆瓣和紅辣椒，絕對是一吃就停不下來的美味！鮮花椒這東西吧，吃過的都知道，麻度完全不是普通幹花椒可以比的，吃一口當下沒什麼特別感覺，之後嘴就整個麻掉了後勁十足！超級過瘾啊！總之呢！愛麻辣這口的一定要試試這道菜喲
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 三黃雞1只
- 紅椒2個
- 鮮花椒一小碗
- 幹辣椒一把
- 土豆1個
- 尖椒1個
- 蔥姜幾片
- 輔助料
- 豆瓣一大勺
- 白酒二大勺
- 鹽2小勺
- 生抽2勺
- 糖1勺
- 水一勺
花椒雞的做法步驟
第一步：三黃雞一只，土豆、尖椒和紅椒都切塊
第二步：三黃雞洗淨掏幹淨剁成自己喜歡的大小。不要太大啦，小點比較入味。
第三步：調料方面，鮮花椒一把，幹辣椒一小把，蔥姜片若幹。然後啊，如果口重的話花椒辣椒的量使勁翻倍，另外還可以加點幹花椒啥的豐富一下口味。
第四步：鍋中加底油爆香蔥姜，然後加一大勺郫縣豆瓣炒香。
第五步： 然後加雞塊下去翻炒。
第六步：雞塊炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿，用的平底鍋，鍋淺，加了酒整個鍋就燃起來了喲。之後加一碗水
第七步：然後加入花椒和幹辣椒。口重的幹辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。
第八步：然後加入土豆塊。之後加鹽糖生抽調味。鹽不需要很多，郫縣豆瓣本身有鹹度喲。小火煮
第九步：土豆能戳爛之後加入紅椒翻炒勻均，這時候湯也收的差不多了。紅椒斷生之後加入尖椒翻勻了關火就哦了！
花椒雞做法技巧/竅門/補充說明：
湯收的比較幹，喜歡配飯配啥吃的可以多弄點湯出來。增加水量的話，調味隨時嘗著跟著一起調整就好啦。
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