魚香茄條
菜式簡介
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。經常食用具有保護心血管、抗壞血酸、防治胃癌、可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子500克
- 尖椒50克
- 輔助料
- 四川泡椒50克
- 泡姜10克
- 蔥蒜適量
- 精鹽適量
- 生抽適量
- 陳醋適量
- 料酒適量
- 白糖適量
- 水澱粉適量
- 雞精適量
魚香茄條的做法步驟
第一步：茄子洗淨去皮，切成5厘米左右的長條
第二步：尖椒洗淨茄條
第三步：准備調料，蔥蒜切末，生抽、陳醋、糖，水澱粉倒入一個容器內調成糖醋汁
第四步：四川泡椒和泡姜切末備用
第五步：鍋內倒入大豆油，以沒過茄條爲准，燒至8成熱
第六步：倒入茄條，炸5-6分鍾
第七步：待茄條炸至金黃色時，放入尖椒條，快速和茄條一起撈出
第八步：鍋內留少許底油，放入泡椒末和跑姜末翻炒，加入料酒，放蔥花，倒入糖醋汁
第九步：待湯汁濃稠後，放入炸好的茄條和尖椒條快速翻炒，加精鹽、雞精，蒜末調味即成
第十步：美味的下飯菜
第十一步：成品圖
魚香茄條做法技巧/竅門/補充說明：
1、炸茄條時油溫要控製在8成熱左右（即油四周剛剛冒煙）
2、一定用四川泡椒和泡姜，味道會香濃
3、酸甜的程度可以按照個人口味調製，因此沒有給出固定的比例