#信任之美#魚香茄子

菜式簡介
　　魚香茄子是漢族特色名菜，屬中國八大菜系的，主料爲茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。魚香茄子與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等川菜齊名，深受歡迎。
　　”魚香“與”余香“諧音，正確的書寫應該是余香茄子。余香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴，其味厚重悠長，余味缭繞，回味無窮，故稱余香。上世紀七十年代之前，餐館菜單上書寫的都是余香茄子。
　　 我挺喜歡吃魚香茄子，今天就和大家分享這一道具有濃厚地方特色的四川菜——魚香茄子。