夏日誘惑-自製楊梅酒

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一· 楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例製作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣
楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒裏多加入一些冰糖。
二·個頭大、顔色呈深紅色、手感幹爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮
紅色的楊梅，因爲鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。
三·最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高于35°
四·容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透
過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
五·製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。
六·楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀製7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則
需釀製15-25天（盡量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味）。