蒸榆錢

美食達人@江南偏北

菜式簡介
　　榆錢生吃很甜，越嚼越香、
　　榆錢還可以加玉米面和成團蒸窩窩頭、
　　榆錢還可以炒雞蛋、榆錢煎餅、都是很美味的

第一步：新鮮的榆錢、摘好、洗淨放在篦子上、篦子懸空瀝去多余的水分、水多了辦的面就要多、蒸出來不好看、也影響口感。

第二步：把瀝去水份的榆錢放入盆中、加面粉攪拌、使每片榆錢上都要沾上面粉、使面粉把榆錢給包起來。

第三步：鍋內放水燒開、把沾滿面粉的榆錢倒在篦子上、把盆中多余的面粉留下來、如果把多余的面粉也到上蒸、那麼蒸出來會是粘在一起的、多余的面粉可另作他用。

第四步：蓋上蓋子大火蒸15分鍾就可以了、如果你蒸的比較厚可以中間用筷子輕拌一下、使其受熱均勻、熟的更快。

第五步：把蒸好的榆錢倒入大碗中、加鹽、用筷子拌均、這時你會看到一片一片的、很散、很好看、這樣才好吃。

第六步：調料：蒜末、青椒粒、香菜、醋、香油、辣椒油、紅紅的我裏面加了芝麻、花椒、很香、辣椒油是我一年365天每天都必不可少的、在吃之前把蒜、辣椒、香菜、味精、醋、香油、稍加些涼開水、不要放鹽了、都放在一個碗內攪拌、吃的時候澆在蒸好的榆錢上面就可以了。

第七步：把調料澆在上面、吃的時候拌一下、好吃的不行。

第八步：攪拌一下、真的很香、當不住的誘惑。

蒸榆錢做法技巧/竅門/補充說明：

榆錢健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，對失眠也有一定的療效。
每100克榆錢果實含水分82克，蛋白質3·8克，脂肪1·0克，碳水化合物8·5克，粗纖維1·3克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，胡蘿蔔素0·73毫克。

相關食材：榆錢

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