清甜鮮嫩、令人齒頰生香的【榆錢餡餃子】

美食達人@璐稔

菜式簡介
　　榆錢餡的餃子味道如何？
　　
　　我只能說，兩字，驚喜！四個字，灰常好吃，怎麼也想不明白，我怎麼就能夠想到用榆錢包餃子呢，迫不急待地咬上一口，榆錢又香又滑，略帶一絲絲不易察覺的清甜，口感非常鮮嫩潤滑，完全沒有想象中野菜該有的青氣和生澀，和肉融合的異常完美。
　　
　　榆錢餡的大餃咂，鮮美異常，吃一口，頓時感到齒頰生香，余味繞舌
　　
　　真的真的很好吃，很好吃，很好很好吃，我詞窮……

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 新鮮榆錢250克; 面粉250克; 豬絞肉150克

輔助料: 大蔥適量; 生姜適量

調味料: 香油適量; 鹽適量; 味精適量

清甜鮮嫩、令人齒頰生香的【榆錢餡餃子】的做法步驟

第一步：新鮮榆錢兒摘去杆，清水多漂洗幾次，控幹水分。

第二步：准備鮮豬絞肉，大蔥、生姜細細剁成碎末，和肉餡拌在一起

第三步：將控幹水分的榆錢倒入。

第四步：一勺鹽。

第五步：少許香油。

第六步：小半勺味精，攪拌均勻，餃子餡就拌好了。（

第七步：取一張餃子皮，將餡納入其中。

第八步：先將邊緣捏合在一起，然後兩手一擠。

第九步：榆錢餡的大餃子就包好了。

第十步：把水燒開，水多點，免得粘鍋，放入餃子，滾開後再加一小碗涼水，再滾開；然後再重複一次，就好了。

第十一步：蒜泥加上一些醬油、鹽、醋、油潑辣椒油調一碗蘸汁。

第十二步：開吃吧。

清甜鮮嫩、令人齒頰生香的【榆錢餡餃子】做法技巧/竅門/補充說明：

1、肉餡一定要加些蔥姜末，不但可以去腥，還可以激發肉的鮮味，不喜歡的好朋友，可以換成蔥姜水。

2、因爲餃子吃的是榆錢的本味，清淡鮮美爲主，調料品種能少則少，切不可喧賓奪主。

菜譜標簽：老人午餐家常菜主食春季食譜春節餃子

相關食材：榆錢

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