#ACA烘焙明星大賽#鳳梨酥
菜式簡介
享受純手工的樂趣，吃著放心的食品，樂在其中的人一定可以體會得到。不要被繁多的步驟嚇到，可以先製作菠蘿餡，第二天製作鳳梨酥。酥香酸甜值得您一試。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 黃油80克
- 低筋面粉150克
- 菠蘿500克（去皮）
- 冬瓜1000克（去皮）
- 輔助料
- 糖粉45克
- 鹽1克
- 全蛋液30克
- 蛋黃10克
- 奶粉15克
- 白糖70克（餡用）
- 麥芽糖80克（餡用）
#ACA烘焙明星大賽#鳳梨酥的做法步驟
#ACA烘焙明星大賽#鳳梨酥做法技巧/竅門/補充說明：
製作酥皮技巧：1、用餅幹模具烤的時候，一定要連模具一起烤，因爲在烤的過程中，原料會膨脹會讓胚子變形，成品不好看。當然，不在意外觀的親們就不用考慮這個了。
2、在打發黃油的時候，打發的越好，餅皮會越松軟。
3、烤箱的溫度僅供參考，烤的過程要隨時觀察，及時增減時間。
4、這裏的餅幹皮和餡的比例是1:1，自己可以按照喜好做調整
製作餡技巧：1、炒製的鍋一定要不能是鐵的。最好是不粘鍋。
2、因爲冬瓜和菠蘿的汁水特別多，一定要去掉，不然會炒得很累。
3、菠蘿和冬瓜的量看上去很多，其實炒好後也不過300克多克。
4、我用刀直接剁碎的，你也可以用攪拌機將菠蘿和冬瓜絞碎碎。
5：糖的量根據自己的喜好添加，菜譜裏的冬瓜和菠蘿的量是去皮後的量