煙熏鴨脯肉紅酒梨

菜式簡介
　　一直都很想多做幾次西餐的嘗試，這道“煙熏鴨脯肉紅酒梨”也是我很早以前就想做了，但總是沒買到主料--鴨胸脯肉， 那天終于在超市中發現了煙熏鴨脯肉，毫不猶豫買了它，趁著這假期的休息時間長，正好來學做這大餐。
　　
　　 這道菜的主食我選用了甜玉米， 也可以用土豆或意粉做主食；沙拉我則挑選苦菊和紫甘藍來搭配，選用更健康的油醋汁代替沙拉醬；油醋汁是用三份的紅酒醋（如果沒有，可以用蘋果醋或白醋加點紅酒汁代替），一份橄榄油，再加入適量的鹽和胡椒粉， 一起攪拌均勻； 不過蔬菜沙拉最好是擺盤前再涼拌，如果涼拌後放置時間過長，葉菜看著會沒有那麼新鮮。 主料-----煙熏鴨胸脯肉， 已經腌製過了， 直接放入鍋中煎好就行。還有個重點就是----紅酒梨，梨子去皮去核後， 加入丁香， 桂皮， 冰糖和香葉， 一起煮上半個小時以上， 一定要把梨煮透，或者提前將梨子煮上， 再浸泡，這樣完全被紅酒滲透過的梨子， 帶有淡淡的紅酒香。
　　
　　 西餐的擺盤也是讓我喜歡的理由， 總是看著那麼精致， 那兒吸引人， 這也是我的薄弱環節，一直在腦子裏想像如何擺放？最後終于確定了這個樣子， 不過結果出來後還是有點不滿意。另一個關鍵就是醬汁， 用煮過梨子的紅酒汁熬煮，直至濃稠，再淋澆上煎好的鴨胸脯肉上。 這兩點都是決定菜品成敗的關鍵， 這也是我欠缺的方面，一定要繼續努力喲，希望下次會有好一點的作品端上來。