【啤酒烤魚】

美食達人@人生就是過客

菜式簡介
　　在老家四川泸州吃過啤酒魚，但烤來吃，今天還是第一次。廣西桂林那邊啤酒魚，是不打魚甲，我是吃不下。這道菜盡管我用了1瓶多的啤酒，吃不出啤酒的味道，魚經小火慢炖，啤酒味道都滲透魚肉裏面。魚肉還很嫩，皮脆，鮮辣可口，沒有一點的魚腥味道。好吃嘴可以大膽的試試

第一步：鯉魚從魚背入刀，把魚腥線去掉

第二步：用鹽巴，胡椒粉；蔥節，姜絲，西紅柿；腌製一個小時

第三步：海椒用菜油炒香，裏面放點芝麻，海椒；一起搗細。花椒也炒來，再搗細【烤魚備用】

第四步：做啤酒魚的基本材料。豆瓣醬，耗油，胡椒粉，西紅柿，姜片，蒜，海椒塊，番茄醬

第五步：烤盤刷油，然後魚體內，刷油，鹽巴，海椒面，花椒面少許，上面鋪西紅柿。

第六步：烤5分鍾【以爲要炖，所以時間短點】，上管我用了220度，下管用了180度

第七步：然後魚背，刷油，鹽巴，海椒面，花椒面少許，上面鋪西紅柿。

第八步：烤7分鍾；上管我用了220度，下管用了180度

第九步：烤好的魚【等會啤酒燒好，澆在上面就可以啦】

第十步：豆瓣醬炒香上色後，放紅海椒，姜蒜，番茄醬；炒1分鍾

第十一步：倒啤酒1瓶多，燒開後，倒入烤盤。

第十二步：紅海椒半邊切粒，野山椒切節，撒蔥花。炝鍋

第十三步：放電磁爐上，小火6分鍾。

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