蛋黃酥的做法步驟
第一步：蛋黃用白酒或朗姆酒浸泡一下去腥第二步：烤箱上下火150℃ 烤五分鍾第三步：將150g豆沙分爲十份第四步：用豆沙將蛋黃包裹住第五步：水油皮 ：80g面粉 30g豬油 35g水 10g細砂糖 4/1小勺鹽 和成面團。第六步：油酥 ：80g面粉 跟35g豬油揉搓成團第七步：蓋保鮮膜松弛30分鍾第八步：水油皮 油酥 各分成10份第九步：取一份水油皮按扁包一份油酥第十步：收口朝上蓋保鮮膜松弛30分鍾第十一步：松弛好後 取一份幹成牛舌狀第十二步：由下而上將卷起第十三步：將所有卷好後 取一條按扁再次擀成牛舌狀第十四步：擀成牛舌狀由上而下卷起 再次松弛30分鍾 這樣層數會多多的。第十五步：松弛好後擀成圓片第十六步：像圖上這個樣子第十七步：一份餅皮一份餡料像包包子一樣包好收口朝下第十八步：均勻地擺放在烤箱 刷一層蛋黃液 每個之間留一定空隙第十九步：蛋黃液 刷一次過兩分鍾在刷一次一共刷三次第二十步：點綴上黑芝麻第二十一步：烤箱提前預熱 放入烤箱中層上下火 185度 烤25分鍾 出爐第二十二步：超美味的蛋黃酥就坐好啦
蛋黃酥做法技巧/竅門/補充說明：1豬油可以自己熬製 我就是自己做的熬的有點發黑但是不影響美觀和口感。
2豆沙也可以自己做 ，我是自己做的外面買的比較甜，還會有一個添加劑的味道。
3如果不愛吃蛋黃可以用半個蛋黃或者全用豆沙。
4說的比較啰嗦大家有疑問可以問我
