#ACA烘焙明星大賽#卡仕達櫻桃派的做法步驟
第一步：派皮的材料准備好：低筋面粉160克，糖粉30克，鹽1克，黃油80克，蛋黃20克，牛奶20克第二步：低粉、糖粉、鹽過篩，黃油切小塊，倒入粉料中第三步：用刮鏟先將黃油與粉料按壓混合，再用雙手輕輕地搓揉，直到粉料與黃油成不規則的粉粒狀，然後將蛋黃牛奶混合液全部倒入粉粒中第四步：用刮鏟翻拌均勻，成完整的面團第五步：面團用保鮮膜包好，用擀面杖擀成略厚點的面片，入冰箱冷藏至少30分鍾以上第六步：冷藏面皮的時候來做卡仕達醬：黃油100克，蛋黃40克，細砂糖 40克，低筋面粉20克，牛奶200克，淡奶油50克第七步：蛋黃和細砂糖同入煮鍋中，混合均勻後倒入低筋面粉第八步：攪拌均勻後，分兩次倒入牛奶，充分與面糊混合第九步：小火加熱，不停地攪動，防止粘鍋，直到出現紋路，直到變得濃稠時關火第十步：倒入軟化的黃油，快速攪勻第十一步：做好的卡仕達醬細膩光滑，蒙上保鮮蒙，入冰箱冷卻或者入冷水盆中冷卻備用第十二步：冷藏變硬的派皮面團取出，利用保鮮膜上下包裹著面團，再用擀面棍將其擀成厚約4毫米的面皮第十三步：將迷你派盤置于派皮下方，使派皮覆蓋在派盤上，用手輕輕地扒壓派皮，使派皮與派盤服帖，用手抹掉派盤頂部多余的派皮第十四步：一共做了四個迷你小派，用餐叉在派皮上紮出均勻的“氣洞第十五步：再在派皮上放一張錫紙，輕輕按壓，使其貼合在派皮上，鋪上小石子或者豆子等重物第十六步：靜置10分鍾左右，入預熱 好的烤箱 中層，上下火180度，10分鍾第十七步：出爐後靜置2分鍾，待熱氣稍微散去後，再將錫紙和重物移出，派皮還未完全成熟，用刷子蘸少許蛋液均勻地刷在派皮上第十八步：再入烤箱170度左右，烤約15分鍾，派皮完全成熟，呈金黃色第十九步：晾派皮的時候將淡奶油打發第二十步：將卡仕達醬倒入淡奶油中第二十一步：用刮刀拌勻第二十二步：將卡仕達醬抹平在冷卻的派皮裏第二十三步：表面擺上整顆的櫻桃果醬第二十四步：看著好誘人吧第二十五步：完美的下午茶小點心
#ACA烘焙明星大賽#卡仕達櫻桃派做法技巧/竅門/補充說明：我用的派盤比較小，是迷你型的，此派皮配方可以做兩個7寸的派；
可以在派皮上壓重物防止派皮因受熱而變形，比如黃豆，包了錫紙的石子，也有專門烘焙用的小石子；
烤的時間和溫度視自家烤箱情況和派皮的大小薄厚來定；
表面裝飾的果醬也可以換做其它的。
