#ACA烘焙明星大賽#蜜豆餐包

美食達人@小黠大癡

菜式簡介
　　餐包是不是每個剛剛學做面包的朋友都必做的，款式種類非常的多，可以選擇自己喜歡的任意食材做成美味的餐包，而且製作過程也不複雜，不需要多高的整型技術，比較大衆卻被人關注的一種面包。今天的這款蜜豆小餐包，口感松軟，口味甜而不膩應該很受人們歡迎。新手朋友也可以輕松嘗試哦。方子是28*28烤盤一盤的量。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋面粉380克; 奶粉30克; 水190克; 鹽3克; 蛋液50克; 糖70克; 酵母6克; 黃油35克

輔助料: 蜜豆適量; 牛奶1大勺（刷表面）; 融化黃油適量

#ACA烘焙明星大賽#蜜豆餐包的做法步驟

第一步：蛋液，水，奶粉，鹽，糖，高粉，酵母按順序放入面包桶，如果手揉也是這個順序。開啓面包機揉面功能揉十分鍾。

第二步：十分鍾後加入黃油，繼續揉面半小時。

第三步：半小時後拉一小塊面出來，看看能否拉出薄而有韌性的膜，如果沒有就再揉一會兒，有膜了揉面就可以了。

第四步：收圓面團進行發酵。室溫如果28度以上可以室溫發，如果低可以放面包機發酵功能，沒有面包機可以把面團放盆裏底下坐一個熱水盆子，面團上面蓋上濕布或保鮮膜發酵。

第五步：不管你用什麼方法發酵，面團要發到2·5倍大，手指戳洞不回縮就OK 了。

第六步：面團移到案板上進行擠壓排氣。此步驟不可省略。

第七步：分成16個小面團滾圓靜置十分鍾。

第八步：取一個面團擀成水滴狀。

第九步：撒上適量多的蜜豆。

第十步：卷起來，收尾處用手略捏實。

第十一步：依次擺在烤盤裏。留出發酵縫隙。

第十二步：放入烤箱發酵，底下要放一碗熱水。

第十三步：看狀態什麼時候發到1·5倍大，表面刷上一層純牛奶或者蛋液都可以。

第十四步：烤箱提前預熱十分鍾。上下火160度，中下層烤20分鍾左右，中途不要離開觀察上色情況。

第十五步：出爐趁熱刷上融化成液體的黃油。

第十六步：非常好吃的蜜豆餐包。

第十七步：成品圖

#ACA烘焙明星大賽#蜜豆餐包做法技巧/竅門/補充說明：

1·關于發酵所用的時間咱們這裏重要說一下，好多朋友會問發酵要用多少時間，發酵時間是和發酵所處溫度還有你所用酵母的活性是有關系的，所以說我不能給你確定你的所用時間，發酵要看狀態，什麼時候發到狀態就OK ,不到就得繼續發下去。有的時候半小時發好，有時一個小時也會發不起來。所以發酵時間真的不能給你確定要你自己去看狀態來掌握。2·由于每臺烤箱的溫度都是不一樣的，烘烤所用溫度和時間我的只是一個參考，你還需根據自己烤箱的情況進行調整，這樣你也可以做出好吃又好看的面包。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：蜜豆

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