蜜豆雙皮奶

美食達人@瑞安咖啡豆

菜式簡介
　　很清淡，很有營養的甜品哦

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 牛奶一盒（250克）; 蛋白2個

輔助料: 白糖1湯勺（10克）; 蜜豆適量; 葡萄幹適量

蜜豆雙皮奶的做法步驟

第一步：將牛奶倒入碗中入微波爐加熱，加熱到中間有點冒泡就好了。

第二步：將加熱好的牛奶分成兩份倒入兩個小碗中，放著靜止不動，等牛奶涼後奶液上面會形成一層薄薄的奶皮；
趁牛奶在放涼時，把蛋白分離出來，用筷子打散，加入白糖打散，把白糖充分溶化；
用筷子將小碗中放涼的牛奶上的那層奶皮輕輕的挑起一個口子，把奶皮下的牛奶慢慢的倒出來，重新倒大碗中，一定要小心倒回，不要弄破奶皮，把形成的奶皮留在碗中·

第三步：將蛋清加入牛奶中攪拌均勻，再用過濾網反複過濾3次，這樣雙皮奶做出來口感會很細膩
加工好的牛奶混合液往裝有奶皮的兩個小碗的碗邊慢慢倒回碗中，一定要慢，將剛剛留在碗底的那層奶皮緩緩的浮到上面；
然後在兩個小碗上蓋上保鮮膜，上鍋蒸，中火蒸20分鍾，不要立即開蓋再悶片刻
取出，撒上蜜紅豆，葡萄幹即可享用，如果放冰箱冷藏後再吃就更好吃了。

蜜豆雙皮奶做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：

1·牛奶一定要全脂的，純的牛奶

2·要用文火蒸，這樣牛奶不會太老，口感會很嫩

3·牛奶混合後一定要過濾，不然會有氣泡

4·蜜豆可以自己做http://home·meishichina·com/space-555080-do-blog-id-207372·html

相關食材：蜜豆

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