咖喱燴時蔬

美食達人@兔媽媽廚娘

菜式簡介
　　這是一道非常簡單又味道濃郁的快手菜。時蔬不限這幾個品種，也可以放西蘭花等。我這是處理冰箱裏的配菜，都是平時做菜剩下的食材，單獨成菜嫌少。正好擱一起燴了。

第一步：土豆、胡蘿蔔、南瓜和洋蔥都切成塊。土豆塊應稍小些，因爲土豆炖的時間比胡蘿蔔和南瓜長。

第二步：水中放入少許鹽，將胡蘿蔔塊焯1分鍾。撈出備用。

第三步：鍋中多油，六成熱下土豆大火炸至土豆皮微皺時撈出瀝幹油分。

第四步：鍋中留適量底油，下洋蔥塊炒出香味並微黃時盛出洋蔥塊備用。

第五步：撈出洋蔥後下南瓜和胡蘿蔔丁翻炒片刻。

第六步：然後倒入炸好的土豆塊添水沒過食材，放入30g咖哩塊，加蓋大火煮開轉小火焖煮。過程中需不時攪動。以免糊底。

第七步：煮至土豆和南瓜都軟面並且湯汁濃稠時，嘗味。根據口味決定是否加少許鹽。調好味後倒入洋蔥塊炒勻即可。

第八步：裝盤即可享用。

咖喱燴時蔬做法技巧/竅門/補充說明：

洋蔥先炒出香味盛出，最後在起鍋前再放入是爲了既有洋蔥香味又不至于將洋蔥燒太軟而影響口感。

相關食材：咖喱

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