消暑小甜點【綠豆糕】
美食達人@星星私廚
菜式簡介
這裏因爲限製，圖片不能發布那麼多細節圖，如果你想看更多詳情圖去公衆號裏看吧，微信搜索【xingxing_sichu】關注就可以啦。
這個綠豆糕屬于消暑佳品，淘淘同學一口氣幹掉4·5個，偷摸一個偷摸一個，吃完還要，怕他吃多不好，只允許每天吃兩塊。
奶香濃郁，清甜可口，不同于大家市面上常見的那種幹的掉渣的口感，這個很細膩爽滑，如果你恰好愛豆泥類的東西，那這個就趕緊做起來吧！
很多小夥伴可能見得更多的是脫皮綠豆做的綠豆糕，品相看起來更新鮮，但我仍然還是喜歡帶皮製作，一來綠豆皮其實很有營養，更利消暑，二來其實我也沒覺得這個顔色不夠好( ⊙o⊙ )O(∩_∩)O~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 綠豆300克
- 黃油40克
- 牛奶適量
- 輔助料
- 糖60克
- 色拉油適量
消暑小甜點【綠豆糕】的做法步驟
第一步：綠豆鍋裏放水煮開花，水量的放置比較講究，淹沒過豆子2-3厘米左右即可，大火燒開轉小火煮。---注意，最好能把水消耗多少是多少，因爲還要炒豆沙，水多自然炒的就時間長，也可提前泡泡更好煮， 如果想自己做脫皮綠豆糕的，綠豆泡透後用手搓豆子吧，只是真的很費勁哦第二步：把煮好的豆子放在料理機裏打碎，如果之前剩下的水不多，料理機裏要加一些牛奶，牛奶沒有定量，以你料理機能打動爲主，也不能太少哇，小心你的料理機轉不動 電機燒掉。第三步：打好的豆泥過篩，如果不想過篩直接跳到下一步。---可能我的料理機馬力比較大 ，我試過過篩與不過篩口感差別不是很大，如果你的料理機馬力不是那麼大，口感可能沒有那麼細膩會有點大家傳統市面上見的 綠豆糕的口感，而這款綠豆糕是豆泥的口感。第四步：不粘鍋放入打好的豆泥、黃油、白糖，中小火翻炒，手法無所謂，要不斷翻炒哦，炒好的豆沙不會粘鍋和鏟子，有點渣渣很幹的樣子。---最好用矽膠刀炒，炒的時候方便把鍋邊上的刮幹淨。炒的過程中要注意鍋邊上焦掉的小渣渣 不要弄到豆泥裏---不能太濕，濕了會不太好脫模，且口感不好，要幹一點會比較好脫模且口感好第五步：放涼分成大小均等的小團，磨具塗上薄薄的一層熟的色拉油，放入磨具壓膜即可。---有同學肯定會問什麼叫熟的色拉油，就是鍋燒熱，把油放進去燒到7·8層熱就行，像你以往炒菜放油下鍋前的狀態就好。---模具大小看你自己選擇，建議如果50g磨具 豆泥團35g左右，如果63g磨具，豆泥團45g左右這樣的比例比較好看。第六步：冰箱冷藏後口感更佳哦
