油焖茭白條

菜式簡介
　　茭白，爲我國水生蔬菜。古與莼菜、鲈魚並稱爲“江南三珍”。具有很高的藥用價值。《食療本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》等古籍都記載，茭白能治療多種疾病。《本草拾遺》對茭白的藥用也作了描述，茭白能去煩熱、止渴，除目黃、利大小便，止熱痢、消酒毒。《食療本草》曰：茭白“利五髒邪氣，酒糟面赤、白癞、疬瘍、目赤、熱毒風氣，卒心痛，可加醋煮食之”。此菜系將茭白切成條，佐以醬油、芝麻醬等多種調料烹製而成。成菜後，色澤醬紅，酥香質嫩。