【油辣椒】

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菜式簡介
　　在川菜中，油海椒是必不可缺的調料。無論是火辣辣的水煮魚，還是口水雞，涼拌菜，還是豆花。都是不可缺少的調料

第一步：朝天椒，花椒面，芝麻，油酥核桃

第二步：鍋裏放菜油少許，把海椒，芝麻等炒幹，炒香【北方天氣幹燥，小炒一下就可以啦】

第三步：用手工舂製，這樣才香

第四步：放不鏽鋼碗裏。加鹽巴，拌勻

第五步：鍋中燒菜油，放姜片，蔥段，八角，山奈【可以還添加香料，我家裏只要這2種常用的】。燒到油起青煙，就可以啦

第六步：先放少量的油，把海椒面拌濕潤

第七步：接著把剩余的油，全部倒入不鏽鋼碗裏。在放點熟芝麻

第八步：密封好，第二天用最好

第九步：做炒菜，紅燒，燒烤，涼拌。都不能缺

【油辣椒】做法技巧/竅門/補充說明：

用手工舂製，盡量不用機器打

菜譜標簽：川菜

相關食材：辣椒

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