炒肉辣椒

美食達人@暮色影子

菜式簡介
　　每次去南方也得吃辣的了。那是真正的辣，吃一口差不多要蹦蹦或者揪耳朵。忍不住喊少加點辣椒哈，做菜的不加辣椒都不會做菜了。可見辣椒人家是正常添加的。怪不得南方人皮膚好，因爲辣椒的營養好含維生素C和胡蘿蔔素居多，抗氧化又消食開胃，也是蔬菜裏的王子了。

第一步：備齊做菜的主要食材，小辣椒洗幹淨，五花肉熱水洗幹淨，用刀刮下肉的四邊。

第二步：吃辣椒，但是還是有些怕辣，這樣可以挖出去辣椒籽，這樣做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略這一步好的辣椒肉，切成寬條狀，因爲我們炒的五花肉要切成片狀的。如果是炒肉絲就一樣辣椒也得切成絲。

第三步：五花肉，要選用肉比較瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃著香。

第四步：五花肉，要選用肉比較瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃著香。肉片下鍋一定要快速的翻炒，鍋熱肉也不會粘鍋底。如果鍋不熱肉就會沾鍋底。

第五步：把肉炒到沒有血色了，這個時候就把切好的辣椒，倒進鍋裏來一起翻炒。

第六步：還是那句話，火不要開得太大了，這菜幾乎沒有水分，中火炒菜，這一步要在菜裏邊加陳醋和生抽，料酒翻炒。

第七步：肉和菜都已經浸透佐料了，菜可以出鍋了，這時候可以加鹽，是爲了健康少吃鹽，就要在最後加鹽，這樣炒菜的表面有鹽，菜裏邊並沒有鹽。

第八步：加鹽多翻炒幾次，讓鹽融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出鍋裝盤。

炒肉辣椒做法技巧/竅門/補充說明：

1，喜歡吃脆的可以減少炒菜的時間。
2，肉片一定要炒的血水沒有了，做加菜一起炒。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：辣椒

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