冬瓜丸子湯

第一步：豬肉餡：250g，白胡椒：1小勺，甜面醬：1勺，料酒：適量，香油：適量，鹽：適量，澱粉：適量，蔥末：適量，姜末：適量，醬油：3－4勺。雞蛋：1個。

第二步：冬瓜：適量。將冬瓜去皮去籽，清洗幹淨備用。

第三步：細粉絲：適量。將粉絲沖洗幹淨，用熱水提前浸泡備用。

第四步：肉餡中加入料酒、醬油，攪打調勻。

第五步：加入姜末，白胡椒，繼續攪打。

第六步：肉餡打水。每次打水量不要過多，打水後攪打上勁時再次打入水。反複打水幾次，直至肉餡粘稠上勁兒。水可以多打幾次，這樣做出的丸子口感會很軟糯。

第七步：加入甜面醬，攪打均勻。

第八步：撒入蔥末，先不要攪打，蔥末上倒適量的香油。這樣作的好處是把蔥香味用油包裹住，再繼續攪打,這樣調出的肉餡更香。

第九步：加入鹽，打一個雞蛋，撒適量幹澱粉，攪打均勻備用。雞蛋的加入使得丸子更軟糯，加入幹澱粉使丸子更抱團。

第十步：此時將冬瓜切成厚片。冬瓜片不要過早切，以防營養流失。也不要切得過薄，因爲冬瓜不是很禁煮，過薄的冬瓜片很快就塌了，影響口感及品相。切好冬瓜後，鍋中加入底油，放大料和蔥段爆香。

第十一步：當蔥和大料的香味被激發出來時關火，將爆香後的油倒入放有冬瓜片的湯鍋中。

第十二步：按照您所需要的份量加水，加鹽。

第十三步：水開後把浸泡好的粉絲鋪在冬瓜的上面。

第十四步：當水再次滾開時，用勺舀著肉餡做成一顆一顆的丸子。肉丸之間要預留一定的空隙，以防粘連。肉丸都下入後，不要急于翻動，否則很容易散開。蓋上鍋蓋，加速其成熟，看肉丸顔色呈均勻白色，質感飽滿Q彈說明已經成熟，關火，淋入香油。

第十五步：古人曾寫下一首《冬瓜詩》，贊美它貌不驚人卻渾身是寶的品格。讓我一邊享用著這份清爽美味的湯品，一邊欣賞這首經典的冬瓜詩吧~ 剪剪黃花秋後春，

第十六步：霜皮霜葉護長身，

第十七步：生來籠統君休笑，

第十八步：腹內能容數百人。