豆豉蒸鳳爪

美食達人@vivian_mwbDRK

菜式簡介
　　第二次做豆豉蒸鳳爪，比第一次成功，希望大家會喜歡。

第一步：雞爪去指甲，切成兩瓣。

第二步：用老抽上色，先放一邊備用。

第三步：准備一些辣椒、豆豉、蒜末、姜末備用。

第四步：上好色的雞爪用廚房紙巾吸去表面多余的水份。

第五步：鍋燒熱油，把雞爪下鍋炸至表皮起泡。炸的時候一定要用鍋蓋擋住或者蓋上鍋蓋，不然容易被油濺到。（油溫高一點再下鍋炸，不然表皮不起泡）

第六步：炸好後撈起來放冰水裏。

第七步：鍋燒一點油，將剛才備好的佐料下鍋煸炒。

第八步：倒入雞爪一起炒。

第九步：加入鹽、糖、少許生抽、雞精、蚝油和一些水煮一下。

第十步：然後移到碗裏，放蒸籠裏蒸20分鍾-30分鍾即可。

第十一步：出鍋撒上一些蔥花就可以了。（不要也行）

豆豉蒸鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜肴主要在炸的過程要特別注意。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豆豉

相關菜譜：: 杏鮑菇豆豉焖雞的做法; 豆豉魚油麥菜的做法; 豆豉鲮魚油麥菜的做法; 豆豉燒帶魚做法的做法; 豆豉蒸香肘的做法; 豆豉鮮蝦煮茄子的做法; 豆豉蒸雞翅的做法; 豆豉鲮魚炒苦瓜的做法; 豆豉莴筍葉的做法; 豆豉尖椒炒拆骨肉的做法; 水豆豉的做法[圖解]; 水豆豉炒茼蒿的做法; 火腿豆豉炒飯的做法; 豆豉炒空心菜的做法; 豆豉鲮魚油麥菜的做法; 豆豉拌青椒的做法